菠菜面
穆云青把自己的想法对方老伯说后,方老伯同意了。穆云青当即要付定金,方老伯道:“姑娘为老汉解了燃眉之急,老汉我谢还谢不得,哪还用得着定金?我回家这一趟少则仨月,多则半年,还请姑娘帮忙看顾小店。至于租金,等老汉回来再算。”
“这哪儿成?”穆云青看方老伯并不富裕,而自己要白白占便宜,心下不忍。
方老伯却坚辞不受。穆云青便把身上带的几贯钱拿出来,道:“老伯出门,路上用得着钱财的地方多了,这些只当小辈送的路费,老伯千万别再推辞了。”
方老伯这才收下了。
第二日,穆云青便来到西市和方老伯详谈。昨日回去后陆嫣然在父亲面前闹了半天,陆贽虽然有些不乐意,不知道为何穆云青刚来就要开什么汤饼店,但想穆至君不在,不能由着两个小姑娘胡闹,便一同来到了方老伯的店里。
由陆贽作证人,穆云青同方老伯写了文书,按了手印。方老伯没想到穆云青如此老成,又请得动陆参军作保,当下喜滋滋地给穆云青交了店门钥匙,同老妻回老家探亲去了。
陆参军来前,本想要劝说穆云青好好回家呆着,结果却被利用,呆了一下,见事早已谈妥,方老伯又是老实本份的买卖人,便按下了心思。只是看穆云青的眼光却不同了。
穆云青找到了心仪的店面,便开始对小店简单的装修。现在她手里还有十二片金叶子,原想租店面会花去许多,没想到如此顺利,便把剩下的钱着手开店。
陆嫣然在家闲着没事做,便和穆云青一起收拾小店。
穆云青请人把店面粉刷一新,添置了桌椅。又买了口大锅煮面用,买了口小锅准备炒菜。穆云青在这些日子里,对凉州城卖汤饼的店走访了大半,也吃了各家的面,心中有了数。
凉州城的汤饼店虽然不少,但做法大同小异,即是捏面片下锅,加些青菜或蛋、肉煮成一碗汤面。大名鼎鼎的陈氏汤饼做法也是如此,只是陈家的浇头多些,味道足些。
穆云青决定把后世的扯面、拉面、揪面、刀削等发扬光大,同时浇头种类更多。但这做出来与一般的汤饼看起来并无两样,而要想一炮打响,穆云青准备先只卖菠菜面。
为什么选菠菜面呢?
一般的面条呈白色,而菠菜面呈绿色。把菠菜淖水捣烂后和面粉活在一起,面团就成了清爽的绿色。再扯或切成各种形状,煮好后,碧莹莹的面如碧玉一般,一下子就把人的眼球吸引住了。
而此时人们吃的青菜有大白菜、秋葵、薤、韭菜等,菠菜刚从西边引进,还属于珍贵的菜肴,普通人不舍得吃,人们叫它波棱菜。选昂贵的菠菜为引子,不怕引不来眼球。
因为钱比预算有盈余,穆云青便决定卖一碗凉州城最贵的面。
小店紧邻市场,买什么都方便无比。穆云青和陆嫣然采购好一切,便着手先做一顿菠菜面犒劳下辛苦了多日的自己和陆嫣然。
陆嫣然看穆云青把一大把菠菜在开水中过后捣烂,惊道:“云青,这点儿波棱菜可是十钱买的,你就这样用了?要知道外面的一碗羊肉面才两钱。”
穆云青笑笑:“你先歇会儿,等着吃羊肉菠菜面吧。”
“原来你让人写的招牌就是这个意思?”陆嫣然看了一眼刚挂到门口的两个竖匾——穆氏菠菜汤饼、方氏酥饼。穆云青去做匾额时,想着方老伯卖了几十年酥饼,门口却连个匾都没有,便一起做了一个。同时也避免自己汤饼的招牌挂出去后,让人家以为方老伯不在此地了。
陆嫣然不会做饭,便在一边看着穆云青做。看穆云青打了几个鸡子到面粉里,又放了些盐,面团一会儿就被揉成了绿色。
面团被揉好后,搁置在一边,同时穆云青开始把昨日炖好的一锅羊肉骨头汤开始加热。等汤烧开后,再把一小团醒好的面扯成细条状下到锅里。
陆嫣然虽然不会做饭,但却见过家人和家里的厨娘怎么做汤饼的,当下大惊,不由问道:“云青,你这是哪学的?不会是从皇宫里学的吧?”
穆云青笑而不答,把煮好的面盛到碗里。陆嫣然看到碧莹莹的面条,叫道:“好神奇啊!”
等穆云青给面浇好羊肉汁,拌上浓香的羊肉浇头,陆嫣然拿起筷子就吃起来。
穆云青刚吃了两口,陆嫣然就叫:“再给我来一碗!”
二人吃毕,穆云青道:“嫣然姐姐,你看我们这菠菜面可还行?”“什么还行?比陈氏汤饼好多了!”陆嫣然道,“本来我想着你做的只是一碗普通的汤饼,没想到如此不同。可惜姐姐我不会做饭,以后就只能帮你吆喝了。”
穆云青正在想找一个人帮自己招呼客人,听陆嫣然这样说,笑道:“你能帮我我求之不得,就是不知道陆伯愿不愿意。你本可以做个清闲的小姐,却随我整天奔波。”
“唉,你不知道。自从我娘去后,我爹都不大管我了。现在姐姐来了,他正忙着姐姐的婚事,更没空管我了。以前我整天跑着玩,我爹怕我嫁不出去。要是知道我跟着你学做饭,不知会有多高兴。”
“陆伯喜欢让你学做饭?”穆云青问道。
“是啊。云青你不知道吧,我听我爹说,他年轻时的一个同僚因为做得古楼子特别香,不知怎么被公主吃到了,结果就成了驸马!我爹还说,我不会女红可以,但一定要会做饭。会做饭了,才会有人家要。”
厨师地位这么高?穆云青一怔。她不知道,大芮人民最近几十年生活安定富足后,便追求起吃穿来。而一般人家娶新妇,把新妇会不会做饭作为品评新妇重要的一项。
“云青,你做饭做得这么好吃。要是哪一天不小心被宫里的贵人吃到了,说不定和那位驸马一样,成为贵妃了呢。”陆嫣然揉揉吃得圆滚滚的肚子,打着饱嗝,“到时候你富贵了,可别忘了姐姐我!”
穆云青笑着捶了陆嫣然一拳:“就你瞎说。好了,咱们今天回去,明天过来做准备,后天就开业。到时请陆伯和悠然姐姐也来尝尝咱们的菠菜面。”
“那当然好。你不知道我姐正跟着厨娘学做古楼子呢。等她吃了你的面,就知道还有更好吃的!到时吓我爹一跳!”
二人边说边笑着出门,却看到门前立着个青年壮汉,正探头往里望。
“秦大哥,你怎么来了?”穆云青看到秦大朋,忙笑着上前招呼。
秦大朋不好意思地笑笑:“至君回家了,他临走时让我没事过来看看。今日我进城去你家,却听项老伯说你在西市开了家汤饼店。所以过来看看。刚才不敢进门……”
穆云青看秦大朋憨头憨脑的样子,便道:“秦大哥还没吃饭吧,刚好还剩的有面团,你也尝尝我们要卖的菠菜面。”
秦大朋赶了半天的路,肚正饥饿,想要推辞,肚子却“咕咕”叫了几声,便跟着穆云青进了店。
秦大朋想第一次见面时这个小姑娘在陈氏汤饼店说的话,没想到没到一个月就成了真。他正好奇什么是菠菜面,看到穆云青端来的一海碗绿莹莹的面条,与汤饼相似,当下食指大动,也不顾得什么了,吃了两口,只觉又筋道又香甜,一眨眼间把一碗面一扫而光。
穆云青早备好了另一碗面,秦大朋也不客气,端起来就吃了个干净。
“太好吃了。小妹,你真能干。”秦大朋本想夸赞穆云青几句话,可想了半天只想到能干二字,“你的这家店肯定会生意好。”
“秦大哥如果没事,就来坐坐。我们后天开业,秦大哥如果没事,还请来捧场。”
“一定一定。小妹既叫我声大哥,至君又不在,我一定会来。要是有想惹事的,就让他先尝尝我的拳头!”秦大朋晃了晃自己粗壮的手臂。
穆云青想的正是如此。小店刚开业,就怕什么还没开始,就先来一波收保护费的。陆参军虽然可以求救,但他作为官员会有很多不便。大哥去接母亲,最快还得半个月才能回来。她本想明天去和秦大朋说的,没想到人家主动来了。真是瞌睡了就有人送来枕头。
回到家,穆云青给项老伯夫妻二人说了下情况,请二人后天也去吃面。二人欢天喜地的应了。
等天快黑了,穆云青便提了一篮自己烙的葱花油饼到了隔壁。
陆贽刚从外面回来,见到穆云青,便笑道:“你小小年纪倒是个能干的。我刚听嫣然说了,说你做的菠菜汤饼有多么好吃。放心吧,后天不为了别的,我做长辈的,看到小辈这么能干,也会去给你撑门面的。”
“谢谢陆伯了。”穆云青把篮子放下,“这是我自己学做的油饼,陆伯尝尝味道怎么样。”
陆贽也不客气,拿起一张便咬了两口,又酥又香:“至君真有福气,有你这么个妹妹。嫣然和你一块,不知什么时候能学到你一丝半点儿的手艺。”
“爹,你又说我坏话。”陆嫣然跑进来,看到竹篮,眼睛一亮,“又有好吃的了!唉,云青,我要男的就好了,一定要娶你!天天吃到你做的饭!我爹也不用担心我嫁不出去了!”
穆云青低头一笑,陆贽瞪了小女儿一眼,斥道:“你还好意思说,你比云青大一岁,做姐姐的还不如妹妹!”
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“这哪儿成?”穆云青看方老伯并不富裕,而自己要白白占便宜,心下不忍。
方老伯却坚辞不受。穆云青便把身上带的几贯钱拿出来,道:“老伯出门,路上用得着钱财的地方多了,这些只当小辈送的路费,老伯千万别再推辞了。”
方老伯这才收下了。
第二日,穆云青便来到西市和方老伯详谈。昨日回去后陆嫣然在父亲面前闹了半天,陆贽虽然有些不乐意,不知道为何穆云青刚来就要开什么汤饼店,但想穆至君不在,不能由着两个小姑娘胡闹,便一同来到了方老伯的店里。
由陆贽作证人,穆云青同方老伯写了文书,按了手印。方老伯没想到穆云青如此老成,又请得动陆参军作保,当下喜滋滋地给穆云青交了店门钥匙,同老妻回老家探亲去了。
陆参军来前,本想要劝说穆云青好好回家呆着,结果却被利用,呆了一下,见事早已谈妥,方老伯又是老实本份的买卖人,便按下了心思。只是看穆云青的眼光却不同了。
穆云青找到了心仪的店面,便开始对小店简单的装修。现在她手里还有十二片金叶子,原想租店面会花去许多,没想到如此顺利,便把剩下的钱着手开店。
陆嫣然在家闲着没事做,便和穆云青一起收拾小店。
穆云青请人把店面粉刷一新,添置了桌椅。又买了口大锅煮面用,买了口小锅准备炒菜。穆云青在这些日子里,对凉州城卖汤饼的店走访了大半,也吃了各家的面,心中有了数。
凉州城的汤饼店虽然不少,但做法大同小异,即是捏面片下锅,加些青菜或蛋、肉煮成一碗汤面。大名鼎鼎的陈氏汤饼做法也是如此,只是陈家的浇头多些,味道足些。
穆云青决定把后世的扯面、拉面、揪面、刀削等发扬光大,同时浇头种类更多。但这做出来与一般的汤饼看起来并无两样,而要想一炮打响,穆云青准备先只卖菠菜面。
为什么选菠菜面呢?
一般的面条呈白色,而菠菜面呈绿色。把菠菜淖水捣烂后和面粉活在一起,面团就成了清爽的绿色。再扯或切成各种形状,煮好后,碧莹莹的面如碧玉一般,一下子就把人的眼球吸引住了。
而此时人们吃的青菜有大白菜、秋葵、薤、韭菜等,菠菜刚从西边引进,还属于珍贵的菜肴,普通人不舍得吃,人们叫它波棱菜。选昂贵的菠菜为引子,不怕引不来眼球。
因为钱比预算有盈余,穆云青便决定卖一碗凉州城最贵的面。
小店紧邻市场,买什么都方便无比。穆云青和陆嫣然采购好一切,便着手先做一顿菠菜面犒劳下辛苦了多日的自己和陆嫣然。
陆嫣然看穆云青把一大把菠菜在开水中过后捣烂,惊道:“云青,这点儿波棱菜可是十钱买的,你就这样用了?要知道外面的一碗羊肉面才两钱。”
穆云青笑笑:“你先歇会儿,等着吃羊肉菠菜面吧。”
“原来你让人写的招牌就是这个意思?”陆嫣然看了一眼刚挂到门口的两个竖匾——穆氏菠菜汤饼、方氏酥饼。穆云青去做匾额时,想着方老伯卖了几十年酥饼,门口却连个匾都没有,便一起做了一个。同时也避免自己汤饼的招牌挂出去后,让人家以为方老伯不在此地了。
陆嫣然不会做饭,便在一边看着穆云青做。看穆云青打了几个鸡子到面粉里,又放了些盐,面团一会儿就被揉成了绿色。
面团被揉好后,搁置在一边,同时穆云青开始把昨日炖好的一锅羊肉骨头汤开始加热。等汤烧开后,再把一小团醒好的面扯成细条状下到锅里。
陆嫣然虽然不会做饭,但却见过家人和家里的厨娘怎么做汤饼的,当下大惊,不由问道:“云青,你这是哪学的?不会是从皇宫里学的吧?”
穆云青笑而不答,把煮好的面盛到碗里。陆嫣然看到碧莹莹的面条,叫道:“好神奇啊!”
等穆云青给面浇好羊肉汁,拌上浓香的羊肉浇头,陆嫣然拿起筷子就吃起来。
穆云青刚吃了两口,陆嫣然就叫:“再给我来一碗!”
二人吃毕,穆云青道:“嫣然姐姐,你看我们这菠菜面可还行?”“什么还行?比陈氏汤饼好多了!”陆嫣然道,“本来我想着你做的只是一碗普通的汤饼,没想到如此不同。可惜姐姐我不会做饭,以后就只能帮你吆喝了。”
穆云青正在想找一个人帮自己招呼客人,听陆嫣然这样说,笑道:“你能帮我我求之不得,就是不知道陆伯愿不愿意。你本可以做个清闲的小姐,却随我整天奔波。”
“唉,你不知道。自从我娘去后,我爹都不大管我了。现在姐姐来了,他正忙着姐姐的婚事,更没空管我了。以前我整天跑着玩,我爹怕我嫁不出去。要是知道我跟着你学做饭,不知会有多高兴。”
“陆伯喜欢让你学做饭?”穆云青问道。
“是啊。云青你不知道吧,我听我爹说,他年轻时的一个同僚因为做得古楼子特别香,不知怎么被公主吃到了,结果就成了驸马!我爹还说,我不会女红可以,但一定要会做饭。会做饭了,才会有人家要。”
厨师地位这么高?穆云青一怔。她不知道,大芮人民最近几十年生活安定富足后,便追求起吃穿来。而一般人家娶新妇,把新妇会不会做饭作为品评新妇重要的一项。
“云青,你做饭做得这么好吃。要是哪一天不小心被宫里的贵人吃到了,说不定和那位驸马一样,成为贵妃了呢。”陆嫣然揉揉吃得圆滚滚的肚子,打着饱嗝,“到时候你富贵了,可别忘了姐姐我!”
穆云青笑着捶了陆嫣然一拳:“就你瞎说。好了,咱们今天回去,明天过来做准备,后天就开业。到时请陆伯和悠然姐姐也来尝尝咱们的菠菜面。”
“那当然好。你不知道我姐正跟着厨娘学做古楼子呢。等她吃了你的面,就知道还有更好吃的!到时吓我爹一跳!”
二人边说边笑着出门,却看到门前立着个青年壮汉,正探头往里望。
“秦大哥,你怎么来了?”穆云青看到秦大朋,忙笑着上前招呼。
秦大朋不好意思地笑笑:“至君回家了,他临走时让我没事过来看看。今日我进城去你家,却听项老伯说你在西市开了家汤饼店。所以过来看看。刚才不敢进门……”
穆云青看秦大朋憨头憨脑的样子,便道:“秦大哥还没吃饭吧,刚好还剩的有面团,你也尝尝我们要卖的菠菜面。”
秦大朋赶了半天的路,肚正饥饿,想要推辞,肚子却“咕咕”叫了几声,便跟着穆云青进了店。
秦大朋想第一次见面时这个小姑娘在陈氏汤饼店说的话,没想到没到一个月就成了真。他正好奇什么是菠菜面,看到穆云青端来的一海碗绿莹莹的面条,与汤饼相似,当下食指大动,也不顾得什么了,吃了两口,只觉又筋道又香甜,一眨眼间把一碗面一扫而光。
穆云青早备好了另一碗面,秦大朋也不客气,端起来就吃了个干净。
“太好吃了。小妹,你真能干。”秦大朋本想夸赞穆云青几句话,可想了半天只想到能干二字,“你的这家店肯定会生意好。”
“秦大哥如果没事,就来坐坐。我们后天开业,秦大哥如果没事,还请来捧场。”
“一定一定。小妹既叫我声大哥,至君又不在,我一定会来。要是有想惹事的,就让他先尝尝我的拳头!”秦大朋晃了晃自己粗壮的手臂。
穆云青想的正是如此。小店刚开业,就怕什么还没开始,就先来一波收保护费的。陆参军虽然可以求救,但他作为官员会有很多不便。大哥去接母亲,最快还得半个月才能回来。她本想明天去和秦大朋说的,没想到人家主动来了。真是瞌睡了就有人送来枕头。
回到家,穆云青给项老伯夫妻二人说了下情况,请二人后天也去吃面。二人欢天喜地的应了。
等天快黑了,穆云青便提了一篮自己烙的葱花油饼到了隔壁。
陆贽刚从外面回来,见到穆云青,便笑道:“你小小年纪倒是个能干的。我刚听嫣然说了,说你做的菠菜汤饼有多么好吃。放心吧,后天不为了别的,我做长辈的,看到小辈这么能干,也会去给你撑门面的。”
“谢谢陆伯了。”穆云青把篮子放下,“这是我自己学做的油饼,陆伯尝尝味道怎么样。”
陆贽也不客气,拿起一张便咬了两口,又酥又香:“至君真有福气,有你这么个妹妹。嫣然和你一块,不知什么时候能学到你一丝半点儿的手艺。”
“爹,你又说我坏话。”陆嫣然跑进来,看到竹篮,眼睛一亮,“又有好吃的了!唉,云青,我要男的就好了,一定要娶你!天天吃到你做的饭!我爹也不用担心我嫁不出去了!”
穆云青低头一笑,陆贽瞪了小女儿一眼,斥道:“你还好意思说,你比云青大一岁,做姐姐的还不如妹妹!”
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