第142章 大厨的独家秘方
第142章大厨的独家秘方
书店是一个很安静的地方,营业员突然提高嗓子这样大声说话,瞬间便引起了人的注意。
看到有人朝着这里张望,还有人打算走过来,秦明赶在他们没有到之前,从挎包里掏出一个小本本。
“北新桥派出所,秦明,临时公安”
营业员觉得有些奇怪,公安就是公安,哪还有临时不临时的?
不过看了秦明的证件,又查看了上面的钢印都没有问题后,这才将东西还给了秦明。
“不好意思啊同志,不过您一次买这么多书,这是要做什么啊?”
“家里孩子多,给孩子买的,现在我能够结账了吗?”秦明笑的一脸温和,营业员反倒是更不好意思了,“对不起,我只是没有想到您这么年轻,就有能看这些书的孩子了。”
这事儿搁在谁身上也想不到啊!
“没事,我是给侄儿侄女买的!”秦明付了钱,然后接过书便离开了书店。
找了个没人的地方,将书送进了系统空间后秦明便去了丰泽园。
他毕竟挂了个总厨的名头,一直不露面也不好。
李建国正在算账,见到就是一声哎哟喂,“今儿这是什么风,您老人家怎么有空过来了?”
“李经理这是不欢迎?那我走?”
“哎哟喂,您快打住吧!”李建国虽然知道秦明是在开玩笑,却也不敢真说出随便你的话,只是笑着上前,“快到饭点儿了,今儿个就在店里吃?”
“成啊,今儿过来是有点事要跟李哥商量,我最近被师父抓去了武校,也抽不开身来做饭,我就想着啊,这总厨的钱总不能白拿吧?”
李建国一听秦明这话是有了要撂挑子的意思,当即就要急眼了。
“谁说这混账话了,您给我找出来,我去修理他去!老弟啊,咱们这丰泽园可不能没有您啊,您不知道,大家伙儿愿意来咱们这儿,冲的就是您这二级大厨的招牌!”
“老哥,着相了啊,我也没说不过,只是想着换个法子。”
“您想怎么换?”李建国心说只要你不给撂挑子,随便你怎么弄都成。
“咱们饭店的菜品是一个月一更新对吧,我想着,每个月加一道我改良的新菜出去,您瞧怎么样?”
“真的?您真愿意?”李建国感觉自己被天上掉下来的馅饼给砸的晕乎乎的。
秦明是什么,那是二级大厨,他竟然愿意给自己开发新菜,那丰泽园赚大了啊。
“这有什么不愿意的,我这一身的厨艺,暂时也没有地方发挥,可不就指着您这?”
两人互相谦和一番,然后又具体商量了一下细节,虽然秦明是为了钱拿的心安理得才提出来的法子,但李建国考虑的却更多,直接提出了秦明开发的新菜品,给予菜品利润提成,秦明推辞了一番也没推掉,便也同意了,两人商量处理好了细节,然后便打算立即实施。
“走,我陪您一块儿进去。”李建国跟秦明正要进后厨,就被人给叫住了。
“这会儿还没到饭点,后厨正在备菜,我自己去找师父他们,李哥您忙您的去吧。”
“那行,老哥我也不跟您客气,您先去忙,咱们等会儿再喝两盅。”李建国喜滋滋的,秦明亲自出手,今天这菜色还不得多喝两盅?
秦明点了点头,自个进了后厨。
“师父,最近身体怎么样?还好吧?”
“小六,伱怎么来了!”见到秦明,林国栋很是惊讶,随即又笑了,“你那东西可真好,我现在腰不酸腿不疼身体倍好,你师娘总念叨着,让我什么时候带你回去一趟,她要亲自下厨跟你表示感谢呢。”
秦明都惊讶了,心说他还真没有想到,稀释后的灵液居然还有这种功能。
刘海跟周义也围了过来,这两人成长的速度很快,已经在丰泽园做到了三厨的位置。
还有别的饭店来挖他们,但两人却是打定了主意要跟在林国栋身边,说什么也不愿意离开,不过林国栋已经说好了,等过了年,就让两人出师。
毕竟到了他们现在的水平,已经到了能够自己带徒弟的地步了,再跟着他,反倒会被耽误了,反正大家都还在丰泽园工作,就算出了师,对两人也没有什么影响。
“恭喜啊四师兄,五师兄,等你们的出师筵,我给你们准备一份大礼。”
“说好了啊,那我们可就都等着了!”
“二级大厨的厚礼,嘿嘿,够我回去好好显摆了!”
“哪有师兄找师弟要出师筵的?小六你可别惯着他们,你们俩也别废话了,赶紧干活去。”林国栋瞪了两个徒弟一眼,吆喝着让两人去干活,周义跟刘海现在都是丰泽园的三厨,手头上负责的事情很多。
后厨里一片忙碌,每一个人都有活要干,不过众人还是在偷偷的打量秦明,眼里抑制不住的激动,秦总厨又来了,这一次可要多从他身上掏点手艺出来。
新来的学徒一脸不解,平素干活偷懒磨洋工的人,今儿个速度那叫一个飞快,效率蹭蹭的往上涨,有人悄声问同伴出什么事了。
“你不知道?也对,你来的晚,还不知道我们秦总厨的厉害,那可是史上最年轻的二级大厨,当初进丰泽园的第一天,就创造了新产品。”
“蒜泥白肉知道吧?”
“嗨,这谁能不知道啊,这可是咱们丰泽园的招牌菜,现在好多客人每场必点呢!”
“这就对了,知道这菜是谁改良的吗?就是我们秦总厨。”
……
在老人的吹嘘下,新进来的学徒等也对秦明致以了最热烈的崇拜。
有天赋,既能干,还一点也不藏私,无论是谁请教他做菜的问题,他都会一一耐心地解答。
这样的人,居然让他们给遇上了,他们的运气也太好了。
几个新进来的学徒,瞬时在心里摩拳擦掌,等干完活儿,一定要去找秦总厨请教。
不过他们的秦总厨怎么换了厨师服了,难道这是打算自己露一手?
“小六,今儿个你来上灶!”见到秦明换了衣服,最高兴的莫过于林国栋,秦明做的菜不仅好吃,而且他做菜的时候还会让他们这些师门的人在一旁观看,并给讲解,别说自己徒弟,就连他,也能从前面的讲解中学到很多。
“别了师父,还是您来吧,我这猛不丁的上灶也不合适,就是瞧着这有一大堆猪耳朵,所以打算弄个新菜实验一下。”
现在的天气还很热,大家都喜欢吃爽口的凉菜,这也是蒜泥白肉能在今夏再度成为招牌菜的原因,但既然说了要研究新菜,自然不能拿之前的东西糊弄人,刚巧后厨有很多的猪耳朵,那么就来一道红油猪耳吧。
这菜也是川菜的一道经典凉菜,属于佐饭下酒皆宜的风味菜肴。
“你要弄新菜?在这儿?”林国栋有些吃惊,要知道这里这么多人在,如果秦明在这里研究新菜,那配方不就被流传出去了?
“嗯,我的事情比较多,跟李经理商量了一下,决定每个月给一道新菜,毕竟我这人脸皮比较薄,不好意思白拿工钱。”秦明小小的开了个玩笑,没想到林国栋却是瞪了他一眼,“你这孩子,也太实诚了,一个月一道新菜,你这次老大亏了,不行,他李建国这不是欺负你人老实就亏待你么?我找他说去!”
秦明可是二级大厨,除了国宴那一批,他便已经是顶尖的存在了,可以想象到秦明这样的身份,研究出来的新菜价格得有多昂贵,但结果李建国居然只用那么一点工钱就想将人给打发了?
“师父您别生气,您年纪也不小了,气大伤肝,肝气郁结对身体可不好,以后您得多注意养生才行。”秦明这劝解也非虚张声势,从医学的角度来说,很多肿瘤都跟这个原因有关。
“你少操心我的事,我们现在是在说你的事情,我知道你的心不在这里,但你总得赚钱,你现在已经17,眼瞅着就18了,再过几年也该结婚娶媳妇了,这老婆本不攒点怎么能行……”林国栋絮絮叨叨,但秦明并没有打断他,他知道林国栋给自己说这些话,那是因为他是真将自己当成徒弟,毫无原则的对自己好,换成别人,这种得罪人的指教,压根就不会说出口。
“师父您就放心吧,李经理跟我也是老熟人了,他不会坑我的,我们都商量好了,后面从利润里面分出……”
“那就好!”林国栋并没有等秦明将话说完便打断了他的话,这里人多,不适合细说这些事,但只要秦明没傻乎乎的答应李建国给新菜就行,“需要什么东西跟人,都告诉我,我来给你安排!”
“多谢师父,那我就不跟您客气了,就随便给我派两个人就好了。”
“我来我来!”
周义跟刘海一听小师弟要研究新菜品,当下将手头的活交待下去就跑了过来。
“两位师兄,你们确定要给我打下手?”秦明有些失笑,“其实你们没必要这样,因为这新菜品的配方,我会交给师父的。”
做为唯二跟在林国栋身边的两个徒弟,林国栋肯定也会将配方传授给他们。
“小师弟你这是什么话,我们只是单纯想跟你一起干活儿!”
“对,今天弄猪耳对吧,那我们可就开始了。”
大家都是老手了,也不需要多说什么,直接将猪耳带去灶旁,用烧红的铁棒烫掉绒毛,再刷洗干净后又用盐跟白醋搓洗。
“小师弟你做的可真细致。”
“可不是,明明看着跟我们也差不多,但你这速度可是我们的两倍!”
三人说说笑笑,很快就完成了清洗工作,接下来还要飞水去腥,然后才能下锅进行卤煮。
丰泽园有老卤汤,秦明取了一些老卤汤,然后又重新配置了一副卤煮的料包,“这个料包的配方我会写下来,接着我们再炒个糖色,下猪耳翻炒,然后下这个卤料包,酱油,花椒,葱进行卤煮。”
因为考虑到这是给丰泽园准备的菜品,而丰泽园是买不到自己系统空间里面的那些调料的,所以秦明并没有用自己的调料,而是直接选用了丰泽园的材料。
“红油耳片这道菜,最经典的便是红油的制作,咱们丰泽园的红油都是师父的法子调制的,我琢磨了一下,决定在里面加一些香料粉增加其中的香味……”
秦明跟周义刘海做新菜的时候,林国栋便让其他人远离了他们,大家伙儿也都有默契,并不会偷看什么的,不过随着一阵阵浓香升起,大家忍不住还是讨论了起来。
“这是川菜中最重要的红油的炼制吧?怎么会这么香?”
都是拎大勺的人,对味道自然也比普通人要敏感的多,林国栋察觉到了那浓烈的香味,顿时也有些惊讶,小六这不但是在研究新菜,还新改制了红油。
都知道川菜重麻辣,而且喜欢用豆瓣酱跟红油,这两种原材料,几乎已经可以解决大部分川菜,不过这两种东西也算是厨师的独门秘方,每一个做川菜的人都会,但做出来的味道却大相径庭。
“呼呼……闻着这味道,小六这红油应该还很不错吧。”
“小师弟,这玩意儿不止用来拌菜,我琢磨着就这么沾着馒头吃也会很好吃。”周义一脸凝重,小师弟真不愧是一个天才,红油最重要的色,香已经俱全,那味还能差?
“别说馒头了,我看这玩意儿,蘸鞋底子吃都是香的。”刘海吞了吞舌头,心头也很是诧异,他自个就是厨师,丰泽园好吃的东西也不少,按理并不会有这种感觉,但偏偏在秦明调出一盆红油后,他罕见的觉得馋了。
想吃!
秦明看向刘海,心说我这个师兄,该不会也是重生回来的吧,竟然连后世人的梗都知道?
“小师弟,我看这猪耳也差不多了吧,我帮您瞧瞧?”见秦明毫无反应,刘海觉得自己应该主动出手。
“还不行,再等一下吧。”大师级的厨艺,让秦明可以轻易的分辨出食物的程度,虽然卤煮锅里已经散发出了浓郁的香味,但要想让这猪耳达到最佳的食用效果,却还需要再小火焖煮一小会儿。
事实上,卤煮的东西都是提前一晚做好,然后再用卤水浸泡进行入味,秦明现在也没有时间浸泡,所以就采用了另一种快速的方法。
请收藏本站:https://www.kxxsw.cc。卡西小说网手机版:https://m.kxxsw.cc
书店是一个很安静的地方,营业员突然提高嗓子这样大声说话,瞬间便引起了人的注意。
看到有人朝着这里张望,还有人打算走过来,秦明赶在他们没有到之前,从挎包里掏出一个小本本。
“北新桥派出所,秦明,临时公安”
营业员觉得有些奇怪,公安就是公安,哪还有临时不临时的?
不过看了秦明的证件,又查看了上面的钢印都没有问题后,这才将东西还给了秦明。
“不好意思啊同志,不过您一次买这么多书,这是要做什么啊?”
“家里孩子多,给孩子买的,现在我能够结账了吗?”秦明笑的一脸温和,营业员反倒是更不好意思了,“对不起,我只是没有想到您这么年轻,就有能看这些书的孩子了。”
这事儿搁在谁身上也想不到啊!
“没事,我是给侄儿侄女买的!”秦明付了钱,然后接过书便离开了书店。
找了个没人的地方,将书送进了系统空间后秦明便去了丰泽园。
他毕竟挂了个总厨的名头,一直不露面也不好。
李建国正在算账,见到就是一声哎哟喂,“今儿这是什么风,您老人家怎么有空过来了?”
“李经理这是不欢迎?那我走?”
“哎哟喂,您快打住吧!”李建国虽然知道秦明是在开玩笑,却也不敢真说出随便你的话,只是笑着上前,“快到饭点儿了,今儿个就在店里吃?”
“成啊,今儿过来是有点事要跟李哥商量,我最近被师父抓去了武校,也抽不开身来做饭,我就想着啊,这总厨的钱总不能白拿吧?”
李建国一听秦明这话是有了要撂挑子的意思,当即就要急眼了。
“谁说这混账话了,您给我找出来,我去修理他去!老弟啊,咱们这丰泽园可不能没有您啊,您不知道,大家伙儿愿意来咱们这儿,冲的就是您这二级大厨的招牌!”
“老哥,着相了啊,我也没说不过,只是想着换个法子。”
“您想怎么换?”李建国心说只要你不给撂挑子,随便你怎么弄都成。
“咱们饭店的菜品是一个月一更新对吧,我想着,每个月加一道我改良的新菜出去,您瞧怎么样?”
“真的?您真愿意?”李建国感觉自己被天上掉下来的馅饼给砸的晕乎乎的。
秦明是什么,那是二级大厨,他竟然愿意给自己开发新菜,那丰泽园赚大了啊。
“这有什么不愿意的,我这一身的厨艺,暂时也没有地方发挥,可不就指着您这?”
两人互相谦和一番,然后又具体商量了一下细节,虽然秦明是为了钱拿的心安理得才提出来的法子,但李建国考虑的却更多,直接提出了秦明开发的新菜品,给予菜品利润提成,秦明推辞了一番也没推掉,便也同意了,两人商量处理好了细节,然后便打算立即实施。
“走,我陪您一块儿进去。”李建国跟秦明正要进后厨,就被人给叫住了。
“这会儿还没到饭点,后厨正在备菜,我自己去找师父他们,李哥您忙您的去吧。”
“那行,老哥我也不跟您客气,您先去忙,咱们等会儿再喝两盅。”李建国喜滋滋的,秦明亲自出手,今天这菜色还不得多喝两盅?
秦明点了点头,自个进了后厨。
“师父,最近身体怎么样?还好吧?”
“小六,伱怎么来了!”见到秦明,林国栋很是惊讶,随即又笑了,“你那东西可真好,我现在腰不酸腿不疼身体倍好,你师娘总念叨着,让我什么时候带你回去一趟,她要亲自下厨跟你表示感谢呢。”
秦明都惊讶了,心说他还真没有想到,稀释后的灵液居然还有这种功能。
刘海跟周义也围了过来,这两人成长的速度很快,已经在丰泽园做到了三厨的位置。
还有别的饭店来挖他们,但两人却是打定了主意要跟在林国栋身边,说什么也不愿意离开,不过林国栋已经说好了,等过了年,就让两人出师。
毕竟到了他们现在的水平,已经到了能够自己带徒弟的地步了,再跟着他,反倒会被耽误了,反正大家都还在丰泽园工作,就算出了师,对两人也没有什么影响。
“恭喜啊四师兄,五师兄,等你们的出师筵,我给你们准备一份大礼。”
“说好了啊,那我们可就都等着了!”
“二级大厨的厚礼,嘿嘿,够我回去好好显摆了!”
“哪有师兄找师弟要出师筵的?小六你可别惯着他们,你们俩也别废话了,赶紧干活去。”林国栋瞪了两个徒弟一眼,吆喝着让两人去干活,周义跟刘海现在都是丰泽园的三厨,手头上负责的事情很多。
后厨里一片忙碌,每一个人都有活要干,不过众人还是在偷偷的打量秦明,眼里抑制不住的激动,秦总厨又来了,这一次可要多从他身上掏点手艺出来。
新来的学徒一脸不解,平素干活偷懒磨洋工的人,今儿个速度那叫一个飞快,效率蹭蹭的往上涨,有人悄声问同伴出什么事了。
“你不知道?也对,你来的晚,还不知道我们秦总厨的厉害,那可是史上最年轻的二级大厨,当初进丰泽园的第一天,就创造了新产品。”
“蒜泥白肉知道吧?”
“嗨,这谁能不知道啊,这可是咱们丰泽园的招牌菜,现在好多客人每场必点呢!”
“这就对了,知道这菜是谁改良的吗?就是我们秦总厨。”
……
在老人的吹嘘下,新进来的学徒等也对秦明致以了最热烈的崇拜。
有天赋,既能干,还一点也不藏私,无论是谁请教他做菜的问题,他都会一一耐心地解答。
这样的人,居然让他们给遇上了,他们的运气也太好了。
几个新进来的学徒,瞬时在心里摩拳擦掌,等干完活儿,一定要去找秦总厨请教。
不过他们的秦总厨怎么换了厨师服了,难道这是打算自己露一手?
“小六,今儿个你来上灶!”见到秦明换了衣服,最高兴的莫过于林国栋,秦明做的菜不仅好吃,而且他做菜的时候还会让他们这些师门的人在一旁观看,并给讲解,别说自己徒弟,就连他,也能从前面的讲解中学到很多。
“别了师父,还是您来吧,我这猛不丁的上灶也不合适,就是瞧着这有一大堆猪耳朵,所以打算弄个新菜实验一下。”
现在的天气还很热,大家都喜欢吃爽口的凉菜,这也是蒜泥白肉能在今夏再度成为招牌菜的原因,但既然说了要研究新菜,自然不能拿之前的东西糊弄人,刚巧后厨有很多的猪耳朵,那么就来一道红油猪耳吧。
这菜也是川菜的一道经典凉菜,属于佐饭下酒皆宜的风味菜肴。
“你要弄新菜?在这儿?”林国栋有些吃惊,要知道这里这么多人在,如果秦明在这里研究新菜,那配方不就被流传出去了?
“嗯,我的事情比较多,跟李经理商量了一下,决定每个月给一道新菜,毕竟我这人脸皮比较薄,不好意思白拿工钱。”秦明小小的开了个玩笑,没想到林国栋却是瞪了他一眼,“你这孩子,也太实诚了,一个月一道新菜,你这次老大亏了,不行,他李建国这不是欺负你人老实就亏待你么?我找他说去!”
秦明可是二级大厨,除了国宴那一批,他便已经是顶尖的存在了,可以想象到秦明这样的身份,研究出来的新菜价格得有多昂贵,但结果李建国居然只用那么一点工钱就想将人给打发了?
“师父您别生气,您年纪也不小了,气大伤肝,肝气郁结对身体可不好,以后您得多注意养生才行。”秦明这劝解也非虚张声势,从医学的角度来说,很多肿瘤都跟这个原因有关。
“你少操心我的事,我们现在是在说你的事情,我知道你的心不在这里,但你总得赚钱,你现在已经17,眼瞅着就18了,再过几年也该结婚娶媳妇了,这老婆本不攒点怎么能行……”林国栋絮絮叨叨,但秦明并没有打断他,他知道林国栋给自己说这些话,那是因为他是真将自己当成徒弟,毫无原则的对自己好,换成别人,这种得罪人的指教,压根就不会说出口。
“师父您就放心吧,李经理跟我也是老熟人了,他不会坑我的,我们都商量好了,后面从利润里面分出……”
“那就好!”林国栋并没有等秦明将话说完便打断了他的话,这里人多,不适合细说这些事,但只要秦明没傻乎乎的答应李建国给新菜就行,“需要什么东西跟人,都告诉我,我来给你安排!”
“多谢师父,那我就不跟您客气了,就随便给我派两个人就好了。”
“我来我来!”
周义跟刘海一听小师弟要研究新菜品,当下将手头的活交待下去就跑了过来。
“两位师兄,你们确定要给我打下手?”秦明有些失笑,“其实你们没必要这样,因为这新菜品的配方,我会交给师父的。”
做为唯二跟在林国栋身边的两个徒弟,林国栋肯定也会将配方传授给他们。
“小师弟你这是什么话,我们只是单纯想跟你一起干活儿!”
“对,今天弄猪耳对吧,那我们可就开始了。”
大家都是老手了,也不需要多说什么,直接将猪耳带去灶旁,用烧红的铁棒烫掉绒毛,再刷洗干净后又用盐跟白醋搓洗。
“小师弟你做的可真细致。”
“可不是,明明看着跟我们也差不多,但你这速度可是我们的两倍!”
三人说说笑笑,很快就完成了清洗工作,接下来还要飞水去腥,然后才能下锅进行卤煮。
丰泽园有老卤汤,秦明取了一些老卤汤,然后又重新配置了一副卤煮的料包,“这个料包的配方我会写下来,接着我们再炒个糖色,下猪耳翻炒,然后下这个卤料包,酱油,花椒,葱进行卤煮。”
因为考虑到这是给丰泽园准备的菜品,而丰泽园是买不到自己系统空间里面的那些调料的,所以秦明并没有用自己的调料,而是直接选用了丰泽园的材料。
“红油耳片这道菜,最经典的便是红油的制作,咱们丰泽园的红油都是师父的法子调制的,我琢磨了一下,决定在里面加一些香料粉增加其中的香味……”
秦明跟周义刘海做新菜的时候,林国栋便让其他人远离了他们,大家伙儿也都有默契,并不会偷看什么的,不过随着一阵阵浓香升起,大家忍不住还是讨论了起来。
“这是川菜中最重要的红油的炼制吧?怎么会这么香?”
都是拎大勺的人,对味道自然也比普通人要敏感的多,林国栋察觉到了那浓烈的香味,顿时也有些惊讶,小六这不但是在研究新菜,还新改制了红油。
都知道川菜重麻辣,而且喜欢用豆瓣酱跟红油,这两种原材料,几乎已经可以解决大部分川菜,不过这两种东西也算是厨师的独门秘方,每一个做川菜的人都会,但做出来的味道却大相径庭。
“呼呼……闻着这味道,小六这红油应该还很不错吧。”
“小师弟,这玩意儿不止用来拌菜,我琢磨着就这么沾着馒头吃也会很好吃。”周义一脸凝重,小师弟真不愧是一个天才,红油最重要的色,香已经俱全,那味还能差?
“别说馒头了,我看这玩意儿,蘸鞋底子吃都是香的。”刘海吞了吞舌头,心头也很是诧异,他自个就是厨师,丰泽园好吃的东西也不少,按理并不会有这种感觉,但偏偏在秦明调出一盆红油后,他罕见的觉得馋了。
想吃!
秦明看向刘海,心说我这个师兄,该不会也是重生回来的吧,竟然连后世人的梗都知道?
“小师弟,我看这猪耳也差不多了吧,我帮您瞧瞧?”见秦明毫无反应,刘海觉得自己应该主动出手。
“还不行,再等一下吧。”大师级的厨艺,让秦明可以轻易的分辨出食物的程度,虽然卤煮锅里已经散发出了浓郁的香味,但要想让这猪耳达到最佳的食用效果,却还需要再小火焖煮一小会儿。
事实上,卤煮的东西都是提前一晚做好,然后再用卤水浸泡进行入味,秦明现在也没有时间浸泡,所以就采用了另一种快速的方法。
请收藏本站:https://www.kxxsw.cc。卡西小说网手机版:https://m.kxxsw.cc