第132章 雨打芙蓉
“鸡汤?”
“对!鸡汤平和温补,春夏交替之际最适进补,我们可以趁机推出药膳鸡汤进补套餐。世宇,准备纸笔。”
安遥来到账房,取下柜上药膳古籍细细研读,又在纸上涂改增删了好一会儿,才最终定下四道菜肴的名字。
白世宇当即读了出来:“补血益气的红参当归鸡汤,滋阴润肺的石斛鸡汤,益精补肾的杜仲板栗炖鸡,还有女士专属的花胶养颜鸡汤。”
在旁研墨的枇杷当即赞叹了起来,“东家太厉害了,一下子就想出了四道鸡汤!”
小豆子也附和道:“就是!比对面那大瓦罐熬出的毒汤强多了!”
“可是……”白世宇却有些担忧,细声嗫嚅:“花无鸢那大陶罐摆在门前就是个活招牌,盛起汤来也方便简单,效率极高。”
“不过是个噱头罢了!大家也就是图个新鲜。”小豆子有些不屑。
安遥灵机一动,道:“诶,那我们也给它添点噱头!做成小罐汤如何?”
她继续解释:“我们定制一批好看的四色瓦罐,将材料细分,以小罐煲煮,随点随取。再在门口建一个竖架,用空的四色瓦罐拼成一个大大的汤字!”
小豆子立即捧场:“哈哈!对面的大瓦罐倒了,这头又立起来无数小瓦罐,一个是毒汤,一个是补汤!有意思!”
“不错倒是不错。”白世宇微微颔首,可眉间的担忧却没卸下。
“东家,补汤对食材的要求极高,咱们得仔细挑挑才行!青庭市场里的鸡质量参差不齐,以前我们也不是没想过要做鸡汤,可那里头稍微好点的鸡,价格都贵得离谱,没有一百文根本挑不出能煲汤的鸡!”
枇杷道:“不行咱们就去别处看看,也不是非要困在那一个市场里头!”
“谈何容易呀?”
几人争论不休之际,安遥缓道:“鸡的来源,我倒是有个推荐。”
从芸姐家离开之后,安遥就一直在思考,如何帮助那个身怀宝藏的小渔村。
一来是对他们当年被余老板欺诈一事抱有不平之心,二来也是不舍那优质的鸡肉白白浪费在深山河边。
安遥算了算,在京都买一只走地鸡,至少需要八十文钱,还难保质量。
若是在芸姐那儿,以六十文的价格买到一只走地鸡,再加上二十文的费用,就能从水路运来京都了!
将来随着买鸡数量的增加,单只鸡的运费还能再匀少一些,这样一来,既解决了鸡肉来源的问题,又能帮到渔村,岂不一举两得?
白世宇道:“那可真是太好了!东家说好的食材,一定不会差!”
小豆子也很高兴,“太好了,只要不是去青庭市场拿货就行!”
“你这家伙,一提到青庭市场,就红眼挠腮的!”枇杷在旁打趣。
“那地方的人都不实诚!上回青庭市场的余老板突然要我们付全款拿货,后来见我们生意好转,虽没再提全款那事,但给我们的食材总是不够宝膳园的新鲜……”
白世宇叹了口气,无奈道:“谁让他们垄断了整个城东采货市场呢?其他小摊的东西都不够酒楼的采货量,去城西城北城南,来回又太过麻烦,只能先这样凑合着了。”
安遥微微皱眉,食材的新鲜度,对菜肴的口感至关重要,有时甚至超过了烹饪技巧。
就像上回在芸姐那儿,既没有复杂的烹饪技巧,也没有华丽的摆盘,可只要食材足够优质,便瑕不掩瑜,能让人一口入魂!
青庭市场背后之人是石五爷,而他的心腹顾心兰又一直跟芙蓉楼不对付,想来也不可能在那儿拿到什么顶级食材。
芙蓉楼若想往顶级食肆迈进一步,就必须要打破食材采购的封锁圈!
行千里,尚需积跬步,还是一步步来吧。
安遥将想去渔村采购走地鸡的想法说出,白世宇拿出算盘,啪啪打了起来,很快就做好了详尽的成本预算,这才回道:“可行。”
走地鸡比猪羊牛肉更好保存,可在后院圈养几日,等食用时再宰杀,就能保证入口时的最佳口感。
安遥让小豆子去向船户打探一下运鸡成本,又让白世宇草拟一份契约,自己则趁这个机会,去炒了盘香脆的葵瓜子。
小豆子不愧是百事通,安遥炒盘瓜子的功夫,他不仅打听好了运价,还跟船夫连送货时间都敲定好了,价格也比安遥预想的更低。
白世宇的合同也已经拟好了,安遥让他带上定金和自己的亲笔信,准备准备,明日就去趟渔村,跟芸姐好好聊聊这事。
安排好这些,安遥将葵瓜子装好,便向路口走去。
方才她骑马归来,看见牛老二正在那里跟人闲聊,这会儿过去,周围的闲汉都已散去,只剩牛老二一人,正在石阶上眯眼闲卧。
上回牛老二给安遥指明了顾心兰的去处,在第一舫上虽然没寻到婵儿,但顾心兰的的确确在船上没错,于情于理,自己都该来谢谢他。
见牛老二正在闭眼小寐,安遥将瓜子轻轻放下,便转身离开了。
还没走下石阶,忽听后头传来了“咔咔”声……转头一看,牛老二竟已起身磕起了瓜子!
“你醒啦?”“安掌柜的瓜子炒得这么香,就是睡着了也会被熏醒过来,哈哈哈……”
安遥笑道:“你喜欢就好,那日多谢你了。”
牛老二饶有兴味地望着安遥,“安掌柜真是百神护体,居然活着回来了,我见你消失这么长时间,还以为这炒瓜子也泡汤了呢!”
“放心,我既答应过你,就不会食言。”
“定南侯府的四少夫人果然一言九鼎!”
安遥脸色微变,她从未跟芙蓉楼的人透露过自己跟定南侯府的关系,连白世宇他们都不知道的事,牛老二怎么会知道?
“哦,不对,现在应该是安姑娘才对。”
见安遥面色疑惑,牛老二又道:“圣上已经下旨,取消了先前的赐婚,四少夫人已经是自由身了!覆水重收,可喜可贺!”
牛老二打探情报的能力过于强大,安遥丝毫没有怀疑这话的真实性。不知吴恙用了什么方法,竟真的让圣上撤回了先前的赐婚。
往事如烟,转眼之间,自己就与定南侯府毫无关系了……
“你的消息果然灵通……”
牛老二神情得意,受下了这份夸赞,“那当然,我说过,就没有我牛老二打听不到的事情!”
“可你上回说石五爷并不存在,却是说错了。”
“真亦假时假亦真,你见到的石五爷未必就是真正的石五爷……”
牛老二说话弯弯绕绕,安遥听不明白,只觉得有些不安……这人知道的太多,让她有种莫名的危险之感,还是少惹为妙。
“他是石五爷也好,是石六爷也罢,都与我无关。另外,四少夫人也已成过去,还望不要再提。”
牛老二不置可否,反而哼唱起了歌谣,歌词晦涩难懂,他却唱得怡然自得。
安遥不由发憷,这看似癫狂的闲汉却有种超脱世外的清醒。
安遥听得入神,忽被人拍了一下肩膀。
“在想什么呢?”
回头一看,竟是慕汲桑。
那日在地下城里,他喝得大醉,不辞而别,今日又忽然出现,真是个神出鬼没的家伙。
“我在……”转头一看,石阶之上早已空无一人,安遥只得笑道:“我在跟空气闲聊呢,你怎么来了?”
“顺路经过,想来芙蓉楼蹭顿饭吃,不知可否收留?”
“这有何难?还望慕大哥不嫌弃才是。”
两人十分默契地避开了那日之事,径直向着芙蓉楼走去。
安遥将他安置在二层一间闹中取静的厢房内,询问道:“不知慕大哥想吃点什么呢?”
慕汲桑将菜谱合上,问:“‘雨打芙蓉落’,你会做吗?”
安遥摇了摇头。
“那可真是太可惜了,我听这名字里也有芙蓉二字,还以为是你们的招牌菜呢!”
安遥不想让远道而来的朋友扫兴,便道:“不如说说做法,我去后厨依葫芦画瓢?”
“哈哈哈……”慕汲桑忽然大笑起来,“我要是知道这菜的做法,早就进宫领赏去咯!”
“什么意思?”安遥听得一头雾水,“凭菜领赏?”
“正是!”慕汲桑解释道:“这是夏周王后点名要吃的菜肴,圣上赏赐千金,全城寻菜!估计此刻,京都所有厨子都在查找这道菜肴的做法呢!”
“这是道夏周菜吗?”
慕汲桑摇了摇头,“夏周王后以前曾在中原生活过,她说这是地地道道的中原美食,许久没吃,甚是想念。所以人还没到,这菜名就先送到了,京都厨子都讨论疯了,你居然不知道?”
安遥笑着摇了摇头,这两日发生了太多事情,她的确还不知此事。
慕汲桑微微凑近,盯着安遥的双眸,问道:“你有心事?”
“没……没有啊。”
“无碍,制膳可解百忧,咱俩强强联合,非把这菜试出来不可!”
安遥却没有那么乐观,“王后若是想吃道香酥烤鸭,咱们还能去碰碰运气,可她要的是‘雨打芙蓉落’!如此诗意而空洞的名字,怎么可能试得出来?”
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“对!鸡汤平和温补,春夏交替之际最适进补,我们可以趁机推出药膳鸡汤进补套餐。世宇,准备纸笔。”
安遥来到账房,取下柜上药膳古籍细细研读,又在纸上涂改增删了好一会儿,才最终定下四道菜肴的名字。
白世宇当即读了出来:“补血益气的红参当归鸡汤,滋阴润肺的石斛鸡汤,益精补肾的杜仲板栗炖鸡,还有女士专属的花胶养颜鸡汤。”
在旁研墨的枇杷当即赞叹了起来,“东家太厉害了,一下子就想出了四道鸡汤!”
小豆子也附和道:“就是!比对面那大瓦罐熬出的毒汤强多了!”
“可是……”白世宇却有些担忧,细声嗫嚅:“花无鸢那大陶罐摆在门前就是个活招牌,盛起汤来也方便简单,效率极高。”
“不过是个噱头罢了!大家也就是图个新鲜。”小豆子有些不屑。
安遥灵机一动,道:“诶,那我们也给它添点噱头!做成小罐汤如何?”
她继续解释:“我们定制一批好看的四色瓦罐,将材料细分,以小罐煲煮,随点随取。再在门口建一个竖架,用空的四色瓦罐拼成一个大大的汤字!”
小豆子立即捧场:“哈哈!对面的大瓦罐倒了,这头又立起来无数小瓦罐,一个是毒汤,一个是补汤!有意思!”
“不错倒是不错。”白世宇微微颔首,可眉间的担忧却没卸下。
“东家,补汤对食材的要求极高,咱们得仔细挑挑才行!青庭市场里的鸡质量参差不齐,以前我们也不是没想过要做鸡汤,可那里头稍微好点的鸡,价格都贵得离谱,没有一百文根本挑不出能煲汤的鸡!”
枇杷道:“不行咱们就去别处看看,也不是非要困在那一个市场里头!”
“谈何容易呀?”
几人争论不休之际,安遥缓道:“鸡的来源,我倒是有个推荐。”
从芸姐家离开之后,安遥就一直在思考,如何帮助那个身怀宝藏的小渔村。
一来是对他们当年被余老板欺诈一事抱有不平之心,二来也是不舍那优质的鸡肉白白浪费在深山河边。
安遥算了算,在京都买一只走地鸡,至少需要八十文钱,还难保质量。
若是在芸姐那儿,以六十文的价格买到一只走地鸡,再加上二十文的费用,就能从水路运来京都了!
将来随着买鸡数量的增加,单只鸡的运费还能再匀少一些,这样一来,既解决了鸡肉来源的问题,又能帮到渔村,岂不一举两得?
白世宇道:“那可真是太好了!东家说好的食材,一定不会差!”
小豆子也很高兴,“太好了,只要不是去青庭市场拿货就行!”
“你这家伙,一提到青庭市场,就红眼挠腮的!”枇杷在旁打趣。
“那地方的人都不实诚!上回青庭市场的余老板突然要我们付全款拿货,后来见我们生意好转,虽没再提全款那事,但给我们的食材总是不够宝膳园的新鲜……”
白世宇叹了口气,无奈道:“谁让他们垄断了整个城东采货市场呢?其他小摊的东西都不够酒楼的采货量,去城西城北城南,来回又太过麻烦,只能先这样凑合着了。”
安遥微微皱眉,食材的新鲜度,对菜肴的口感至关重要,有时甚至超过了烹饪技巧。
就像上回在芸姐那儿,既没有复杂的烹饪技巧,也没有华丽的摆盘,可只要食材足够优质,便瑕不掩瑜,能让人一口入魂!
青庭市场背后之人是石五爷,而他的心腹顾心兰又一直跟芙蓉楼不对付,想来也不可能在那儿拿到什么顶级食材。
芙蓉楼若想往顶级食肆迈进一步,就必须要打破食材采购的封锁圈!
行千里,尚需积跬步,还是一步步来吧。
安遥将想去渔村采购走地鸡的想法说出,白世宇拿出算盘,啪啪打了起来,很快就做好了详尽的成本预算,这才回道:“可行。”
走地鸡比猪羊牛肉更好保存,可在后院圈养几日,等食用时再宰杀,就能保证入口时的最佳口感。
安遥让小豆子去向船户打探一下运鸡成本,又让白世宇草拟一份契约,自己则趁这个机会,去炒了盘香脆的葵瓜子。
小豆子不愧是百事通,安遥炒盘瓜子的功夫,他不仅打听好了运价,还跟船夫连送货时间都敲定好了,价格也比安遥预想的更低。
白世宇的合同也已经拟好了,安遥让他带上定金和自己的亲笔信,准备准备,明日就去趟渔村,跟芸姐好好聊聊这事。
安排好这些,安遥将葵瓜子装好,便向路口走去。
方才她骑马归来,看见牛老二正在那里跟人闲聊,这会儿过去,周围的闲汉都已散去,只剩牛老二一人,正在石阶上眯眼闲卧。
上回牛老二给安遥指明了顾心兰的去处,在第一舫上虽然没寻到婵儿,但顾心兰的的确确在船上没错,于情于理,自己都该来谢谢他。
见牛老二正在闭眼小寐,安遥将瓜子轻轻放下,便转身离开了。
还没走下石阶,忽听后头传来了“咔咔”声……转头一看,牛老二竟已起身磕起了瓜子!
“你醒啦?”“安掌柜的瓜子炒得这么香,就是睡着了也会被熏醒过来,哈哈哈……”
安遥笑道:“你喜欢就好,那日多谢你了。”
牛老二饶有兴味地望着安遥,“安掌柜真是百神护体,居然活着回来了,我见你消失这么长时间,还以为这炒瓜子也泡汤了呢!”
“放心,我既答应过你,就不会食言。”
“定南侯府的四少夫人果然一言九鼎!”
安遥脸色微变,她从未跟芙蓉楼的人透露过自己跟定南侯府的关系,连白世宇他们都不知道的事,牛老二怎么会知道?
“哦,不对,现在应该是安姑娘才对。”
见安遥面色疑惑,牛老二又道:“圣上已经下旨,取消了先前的赐婚,四少夫人已经是自由身了!覆水重收,可喜可贺!”
牛老二打探情报的能力过于强大,安遥丝毫没有怀疑这话的真实性。不知吴恙用了什么方法,竟真的让圣上撤回了先前的赐婚。
往事如烟,转眼之间,自己就与定南侯府毫无关系了……
“你的消息果然灵通……”
牛老二神情得意,受下了这份夸赞,“那当然,我说过,就没有我牛老二打听不到的事情!”
“可你上回说石五爷并不存在,却是说错了。”
“真亦假时假亦真,你见到的石五爷未必就是真正的石五爷……”
牛老二说话弯弯绕绕,安遥听不明白,只觉得有些不安……这人知道的太多,让她有种莫名的危险之感,还是少惹为妙。
“他是石五爷也好,是石六爷也罢,都与我无关。另外,四少夫人也已成过去,还望不要再提。”
牛老二不置可否,反而哼唱起了歌谣,歌词晦涩难懂,他却唱得怡然自得。
安遥不由发憷,这看似癫狂的闲汉却有种超脱世外的清醒。
安遥听得入神,忽被人拍了一下肩膀。
“在想什么呢?”
回头一看,竟是慕汲桑。
那日在地下城里,他喝得大醉,不辞而别,今日又忽然出现,真是个神出鬼没的家伙。
“我在……”转头一看,石阶之上早已空无一人,安遥只得笑道:“我在跟空气闲聊呢,你怎么来了?”
“顺路经过,想来芙蓉楼蹭顿饭吃,不知可否收留?”
“这有何难?还望慕大哥不嫌弃才是。”
两人十分默契地避开了那日之事,径直向着芙蓉楼走去。
安遥将他安置在二层一间闹中取静的厢房内,询问道:“不知慕大哥想吃点什么呢?”
慕汲桑将菜谱合上,问:“‘雨打芙蓉落’,你会做吗?”
安遥摇了摇头。
“那可真是太可惜了,我听这名字里也有芙蓉二字,还以为是你们的招牌菜呢!”
安遥不想让远道而来的朋友扫兴,便道:“不如说说做法,我去后厨依葫芦画瓢?”
“哈哈哈……”慕汲桑忽然大笑起来,“我要是知道这菜的做法,早就进宫领赏去咯!”
“什么意思?”安遥听得一头雾水,“凭菜领赏?”
“正是!”慕汲桑解释道:“这是夏周王后点名要吃的菜肴,圣上赏赐千金,全城寻菜!估计此刻,京都所有厨子都在查找这道菜肴的做法呢!”
“这是道夏周菜吗?”
慕汲桑摇了摇头,“夏周王后以前曾在中原生活过,她说这是地地道道的中原美食,许久没吃,甚是想念。所以人还没到,这菜名就先送到了,京都厨子都讨论疯了,你居然不知道?”
安遥笑着摇了摇头,这两日发生了太多事情,她的确还不知此事。
慕汲桑微微凑近,盯着安遥的双眸,问道:“你有心事?”
“没……没有啊。”
“无碍,制膳可解百忧,咱俩强强联合,非把这菜试出来不可!”
安遥却没有那么乐观,“王后若是想吃道香酥烤鸭,咱们还能去碰碰运气,可她要的是‘雨打芙蓉落’!如此诗意而空洞的名字,怎么可能试得出来?”
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