第30章 主厨之争
不一会儿,老御厨和天香楼的名厨郭子腾都到齐了,苗姑姑隆重介绍了两人,就请众人入座。
老御厨姓公孙,单名一个延字,还带了个徒弟,叫孙卿哲。
几人围桌而坐,研讨起了春日宴的菜式来。
公孙延不苟言笑,郭子腾也不像慕汲桑那般随性,氛围顿时严肃了起来。
公孙延俨然一副主厨的架势,率先发问:“大家有何想法呀?”
郭子腾连忙拱手谦让,“公孙御厨,这里属您资历最深,又主厨过三届春日宴,当然是以您的意见为先!”
公孙延抚须微笑,显然对这恭维十分受用,没等慕汲桑和安遥发言,就直接安排起来。
“好,既然如此,那‘前菜、汤品、点心’,你们一人负责一样,主菜就由我带着小孙做,如何?”
几人面色各异,都没想到公孙延会来这么一手。汤品点心哪有主菜重要?对方这不是明摆着要为自己的爱徒镶金吗?
公孙延扫视众人,眼中划过一抹得意,他自认德高望重,谅这几个后辈也不敢多说什么。
果然,郭子腾咬咬牙,赔笑道:“行啊!有您压阵,我们这春日宴定无差池!鄙人不才,就做做前菜吧。”
说完长舒了口气,至少抢到了前菜,有个亮相的机会也算不错。
慕汲桑听明白了,有些不悦,“如此,岂不只剩无足轻重的汤品和点心了?”
公孙延打量了慕汲桑一眼,拉扯起了腔调。
“小慕是吧?果然还是年轻,沉不住气,这话说得就太过幼稚。老夫告诉你,前菜、主菜、汤品和点心,这四者相辅相成方成大宴,哪有什么轻重之分。”
郭子腾立即竖起大拇指,附和起来,“就是就是,您不愧是东宫厨神,格局就是不一样,这番话真是拎壶灌顶!”
低头喝茶的安遥差点喷了出来,勉强收住了白眼,是醍醐灌顶好不好!
慕汲桑本是个自由无拘的性子,一看这情景,不知从哪儿掏出个饼,直接吭哧吭哧咬了起来。
“你们先聊,我方才没吃午膳,先垫几口。”
他吃得津津有味,不一会儿,茴香味就溢满了四周。
一闻这味道,孙卿哲忙问:“这是茴香味的?我师父闻不得这味道,能晚些再吃吗?”
“哦?老御厨,这茴香薄饼是西南特产,京都可不常见,你要不要尝一口试试?说不定还能加进宴席呢!”
公孙延冷哼一声,“这种山野小饼怎么能上春日宴的桌,老夫可没兴趣!”
郭子腾也在旁帮腔,劝慕汲桑不要捣乱,谁知对方丝毫不给面子,羞恼之下,索性拆起了对方的台。
“慕大厨,说真的,你该不会只晓得那几道酒膳吧?偶尔剑走偏锋还行,时间长了小心走火入魔!”
安遥本是为了春日宴所给的高额酬金而来,上回长公主赏赐的锦袋里足足有一百两银子,帮芙蓉楼解了燃眉之急,让她能安心钻研新菜。
这回,安遥便想着办好春日宴,好再赚些本金回去,要是能顺便为芙蓉楼搏个好名声,求得些筹办宴席的机会,那就算意外之喜了!
所以,甜品也好,汤品也罢,她并不十分在意。可现在公孙延摆明了欺负后生,再加上郭子腾的阴阳怪气,让她有些坐不住了。
“晚辈不才,有两事不明,还望赐教。”
“安掌柜直说便是,你毕竟是个女娃,有什么不懂,我们也不会笑话你的。”
京都作厨的女性不少,但能称得上厨娘的并不多,养母说就算成了厨娘,还是会被戳点性别,莫名失去一些机会,果然不假。
安遥望向公孙延,眼神不卑不亢。
“第一个不明,我们若是各自张罗,再强行拼凑,那宴席定会做得貌合神离,分崩离析。您刚才说‘四者相辅相成方成大宴’,却为何要将它们分割开来呢?第二个不明,长公主费时费力在民间遴选主厨,为的是一个‘新’字。可见,经验有时亦是枷锁,不是吗?”
“你什么意思?”公孙延脸色微微泛青。
“您别误会,我是说咱们得同心戮力才能做成佳宴,若是达不成统一意见,何不将这个选择权交回长公主手中呢?”
“说得容易,殿下哪有功夫管这些小事!”
“小事?公孙御厨管春日宴叫小事?殿下连初选都到场亲督,您觉得,她会把宴会菜肴当成小事吗?”
公孙延顿时呛了声,“我……我是说殿下繁忙,咱们不便多扰。”
安遥看向一旁的苗姑姑,“苗姑姑,殿下今日会在山庄里用晚膳吗?”
苗姑姑点了点头。
“那就简单了,我们四人各做一道前菜、主菜、汤品和点心,送去给殿下当晚膳,殿下一边用膳,一边定下菜肴,这样既不叨扰殿下,又能知道殿下心意,可好?”
慕汲桑立即拍手,“好!这我赞同!”
话已至此,公孙御厨也只好应了。
“无妨,我是看你们太过年轻,想给大家公平展示的机会,既然你们不要,那就休说老夫欺压后辈了!”
说完便转身进了备菜间,几人见状也都各自忙碌了起来……
夜幕初降,长公主寝殿的膳桌上摆满了整整十六道佳肴。
“呵,这丫头胆子不小嘛,竟然敢搬借我的名号。”
长公主已听苗姑姑说了事情经过,语气微愠,随即却饶有兴致地观察起面前的菜肴来。
苗姑姑见她看得起劲,便知对方不是真的生气,指着四盘精美菜碟,道:“殿下先尝尝前菜吧。”
第一道是名为“遇春”的笋尖酿。
笋在碟中叠成小山的模样,一口下去,笋尖鲜脆,酿肉滑嫩,果然咬到了浓郁的春味。
她微微点头,又将筷子移向一道名为“品春”的荠菜肉卷。
翠绿与金黄双色环绕成圈,品之鲜香酥口,肉沫筋道,与荠菜的鲜香互相激发,一品便知主厨刀功了得。
接下来是一道名为“醒春”的白切猪手,猪手片成大小均匀的圆片,其间点缀了几颗野菜芽。
她夹起一片轻轻咀嚼,瞬间惊住了。
猪手鲜爽可口,奇妙的是还伴有一股乌梅酒的香气,让这猪手荤而不腻,后劲悠扬。
长公主又望向最后一道,这菜有些特别,一眼望去竟分辨不出是什么,只见小巧的竹筏中卧有一只半透明的锦鲤。
“这菜唤做什么?”
“回殿下,这菜名为‘惜春’,是鱼冻。”苗姑姑说着递上一只竹片制成的精巧勺子。
长公主舀起一勺滑弹的锦鲤身子,入口瞬间化出无穷滋味,有浓鲜的鱼汤味,也有清香的春茶味,还有清新的竹香味。
“鱼戏竹筏,入口即化,可怜惜春不见春,有趣……”
苗姑姑又依次介绍了汤品,主食和点心,长公主都一一尝过,最后微抬玉手,钦点了其中几样作为春日宴菜品。
苗姑姑回到后厨,召集众人,“各位,殿下已择出四道菜品。”
大家都围凑过来,竖耳聆听。
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老御厨姓公孙,单名一个延字,还带了个徒弟,叫孙卿哲。
几人围桌而坐,研讨起了春日宴的菜式来。
公孙延不苟言笑,郭子腾也不像慕汲桑那般随性,氛围顿时严肃了起来。
公孙延俨然一副主厨的架势,率先发问:“大家有何想法呀?”
郭子腾连忙拱手谦让,“公孙御厨,这里属您资历最深,又主厨过三届春日宴,当然是以您的意见为先!”
公孙延抚须微笑,显然对这恭维十分受用,没等慕汲桑和安遥发言,就直接安排起来。
“好,既然如此,那‘前菜、汤品、点心’,你们一人负责一样,主菜就由我带着小孙做,如何?”
几人面色各异,都没想到公孙延会来这么一手。汤品点心哪有主菜重要?对方这不是明摆着要为自己的爱徒镶金吗?
公孙延扫视众人,眼中划过一抹得意,他自认德高望重,谅这几个后辈也不敢多说什么。
果然,郭子腾咬咬牙,赔笑道:“行啊!有您压阵,我们这春日宴定无差池!鄙人不才,就做做前菜吧。”
说完长舒了口气,至少抢到了前菜,有个亮相的机会也算不错。
慕汲桑听明白了,有些不悦,“如此,岂不只剩无足轻重的汤品和点心了?”
公孙延打量了慕汲桑一眼,拉扯起了腔调。
“小慕是吧?果然还是年轻,沉不住气,这话说得就太过幼稚。老夫告诉你,前菜、主菜、汤品和点心,这四者相辅相成方成大宴,哪有什么轻重之分。”
郭子腾立即竖起大拇指,附和起来,“就是就是,您不愧是东宫厨神,格局就是不一样,这番话真是拎壶灌顶!”
低头喝茶的安遥差点喷了出来,勉强收住了白眼,是醍醐灌顶好不好!
慕汲桑本是个自由无拘的性子,一看这情景,不知从哪儿掏出个饼,直接吭哧吭哧咬了起来。
“你们先聊,我方才没吃午膳,先垫几口。”
他吃得津津有味,不一会儿,茴香味就溢满了四周。
一闻这味道,孙卿哲忙问:“这是茴香味的?我师父闻不得这味道,能晚些再吃吗?”
“哦?老御厨,这茴香薄饼是西南特产,京都可不常见,你要不要尝一口试试?说不定还能加进宴席呢!”
公孙延冷哼一声,“这种山野小饼怎么能上春日宴的桌,老夫可没兴趣!”
郭子腾也在旁帮腔,劝慕汲桑不要捣乱,谁知对方丝毫不给面子,羞恼之下,索性拆起了对方的台。
“慕大厨,说真的,你该不会只晓得那几道酒膳吧?偶尔剑走偏锋还行,时间长了小心走火入魔!”
安遥本是为了春日宴所给的高额酬金而来,上回长公主赏赐的锦袋里足足有一百两银子,帮芙蓉楼解了燃眉之急,让她能安心钻研新菜。
这回,安遥便想着办好春日宴,好再赚些本金回去,要是能顺便为芙蓉楼搏个好名声,求得些筹办宴席的机会,那就算意外之喜了!
所以,甜品也好,汤品也罢,她并不十分在意。可现在公孙延摆明了欺负后生,再加上郭子腾的阴阳怪气,让她有些坐不住了。
“晚辈不才,有两事不明,还望赐教。”
“安掌柜直说便是,你毕竟是个女娃,有什么不懂,我们也不会笑话你的。”
京都作厨的女性不少,但能称得上厨娘的并不多,养母说就算成了厨娘,还是会被戳点性别,莫名失去一些机会,果然不假。
安遥望向公孙延,眼神不卑不亢。
“第一个不明,我们若是各自张罗,再强行拼凑,那宴席定会做得貌合神离,分崩离析。您刚才说‘四者相辅相成方成大宴’,却为何要将它们分割开来呢?第二个不明,长公主费时费力在民间遴选主厨,为的是一个‘新’字。可见,经验有时亦是枷锁,不是吗?”
“你什么意思?”公孙延脸色微微泛青。
“您别误会,我是说咱们得同心戮力才能做成佳宴,若是达不成统一意见,何不将这个选择权交回长公主手中呢?”
“说得容易,殿下哪有功夫管这些小事!”
“小事?公孙御厨管春日宴叫小事?殿下连初选都到场亲督,您觉得,她会把宴会菜肴当成小事吗?”
公孙延顿时呛了声,“我……我是说殿下繁忙,咱们不便多扰。”
安遥看向一旁的苗姑姑,“苗姑姑,殿下今日会在山庄里用晚膳吗?”
苗姑姑点了点头。
“那就简单了,我们四人各做一道前菜、主菜、汤品和点心,送去给殿下当晚膳,殿下一边用膳,一边定下菜肴,这样既不叨扰殿下,又能知道殿下心意,可好?”
慕汲桑立即拍手,“好!这我赞同!”
话已至此,公孙御厨也只好应了。
“无妨,我是看你们太过年轻,想给大家公平展示的机会,既然你们不要,那就休说老夫欺压后辈了!”
说完便转身进了备菜间,几人见状也都各自忙碌了起来……
夜幕初降,长公主寝殿的膳桌上摆满了整整十六道佳肴。
“呵,这丫头胆子不小嘛,竟然敢搬借我的名号。”
长公主已听苗姑姑说了事情经过,语气微愠,随即却饶有兴致地观察起面前的菜肴来。
苗姑姑见她看得起劲,便知对方不是真的生气,指着四盘精美菜碟,道:“殿下先尝尝前菜吧。”
第一道是名为“遇春”的笋尖酿。
笋在碟中叠成小山的模样,一口下去,笋尖鲜脆,酿肉滑嫩,果然咬到了浓郁的春味。
她微微点头,又将筷子移向一道名为“品春”的荠菜肉卷。
翠绿与金黄双色环绕成圈,品之鲜香酥口,肉沫筋道,与荠菜的鲜香互相激发,一品便知主厨刀功了得。
接下来是一道名为“醒春”的白切猪手,猪手片成大小均匀的圆片,其间点缀了几颗野菜芽。
她夹起一片轻轻咀嚼,瞬间惊住了。
猪手鲜爽可口,奇妙的是还伴有一股乌梅酒的香气,让这猪手荤而不腻,后劲悠扬。
长公主又望向最后一道,这菜有些特别,一眼望去竟分辨不出是什么,只见小巧的竹筏中卧有一只半透明的锦鲤。
“这菜唤做什么?”
“回殿下,这菜名为‘惜春’,是鱼冻。”苗姑姑说着递上一只竹片制成的精巧勺子。
长公主舀起一勺滑弹的锦鲤身子,入口瞬间化出无穷滋味,有浓鲜的鱼汤味,也有清香的春茶味,还有清新的竹香味。
“鱼戏竹筏,入口即化,可怜惜春不见春,有趣……”
苗姑姑又依次介绍了汤品,主食和点心,长公主都一一尝过,最后微抬玉手,钦点了其中几样作为春日宴菜品。
苗姑姑回到后厨,召集众人,“各位,殿下已择出四道菜品。”
大家都围凑过来,竖耳聆听。
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