第二十四章 避开竞争!
汴京城的一场大雪下了足足四五天的时间,整个汴京城银装素裹。
到了第六天的时候,天气终于放晴,地上的积雪被勤劳的汴京百姓铲到了路边,路上的行人终于又多了起来。
樊楼的东家张东成在家里我了几天之后,终于又心思出来逛逛了,出来自然要去自家酒楼里看看。
大掌柜廖璞听说东家来了,赶紧迎了出来,张东城刚刚下马车,廖璞就迎了上去。
“东家,您来了。”
张东城微微点头,转头看向对面的醉仙楼。
廖璞见状笑道:“东家,您不用看了,醉仙楼门庭冷落,估计撑不了多久的。”
张东城闻言脸上没有什么表情,只是微微点头,似乎是见怪不怪了,只是抬脚往樊楼里走去。
廖璞赶紧屁颠跟上:“下雪天对生意还是有些影响的,不过今天应该会好很多,毕竟放晴了,我昨晚看到雪势放缓,估量着这雪也该停了,就安排多进了一些食材,今天果然放晴了,今晚应该会有大量的客人到来,所以,我已经将各种准备都做了安排。”
张东城闻言笑道:“廖掌柜做事我是放心的。”
他稍微放慢了脚步,廖璞赶紧跟上。
张东城转头道:“已经到了年底,接下来便要到旺季了,年底有几个节日到来,接着便是春节,还有元宵,都该早些准备准备,看今年的情形,估计又是大寒季节,到时候河水结冰,各种食材恐怕要短缺,该早些做准备。”
廖璞赶紧接道:“东家放心,我一定会准备周详的。”
张东城满意地点点头:“廖掌柜做事我是放心的。”
说着又看了一眼醉仙楼,本身只是无意,但却看到醉仙楼里面涌出一帮堂倌,手上拿着一些纸张,张东城顿时有些诧异:“他们这是干什么?”
廖璞看了一下,也是摇摇头道:“我也不知道,我让人去看看。”
张东城点点头回到楼上的办公室,办公室临街,可以从上面看到下面街道,也可以清楚地看到醉仙楼的动静。
只见到廖璞低声与一个堂倌说了些什么,堂倌返回酒楼,一会换了一身衣裳,然后走过醉仙楼,被醉仙楼的堂倌拦了下来,然后给了堂倌一张纸,之后堂倌进了醉仙楼。
醉仙楼的堂倌在醉仙楼的门口,甚至是走到另外的街道,应该是在招揽客户,就是不知道那纸上写了什么东西。
过了一段时间,堂倌从醉仙楼出来,绕了后门回到樊楼,然后被廖璞带到他的办公室。
“东家,这就是醉仙楼发放的纸张。”
张东城接过来一看,不由得笑道:“低价竞争啊,卢伯蕴就这点道行啊!”
廖璞大掌柜道:“东家,恐怕不止如此。”
张东城哦了一声:“说说看。”
廖璞与堂倌使了个眼色。
堂倌赶紧道:“小人听从廖掌柜的吩咐,进去里面体验了一下,比起咱们樊楼,醉仙楼档次的确是不高。
一是菜品种类少,而且名贵的不多,大多是普通百姓常吃的食材,不过价格也便宜;
二是酒品也非名贵,主打平价酒品,普通老百姓也都能够吃得起。
这方面醉仙楼和咱们樊楼不是一档次的,不过倒也有一些可取之处,他们的服务虽然简单,但堂倌的服务上倒是没有让人感觉不适的地方。
不过可笑的是,他们那么多的堂倌,却没有一个能够流利报菜名的,我一进去他们就呈上来一张所谓的菜单,竟然将所有的菜品都罗列在上面,还标上了价格,呵呵,十足的市侩,若是读书人相公们肯定会嫌弃的。
还有就是菜品不多,比起咱们的两百多种,他们只有几十种,虽也算是颇具新意,多是以炒菜为主,而且那些炒菜是看起来都是一些新菜但也不过是一些寻常菜品罢了,比不得咱们樊楼精美;
还有就是,他们在开展一项所谓的会员服务,每次消费一文钱都可以得到一个所谓积分,当积分到了一定的程度的时候,就可以兑换菜品或者说酒品。”
“就这些?”
张东城问道。
堂倌点点头:“是的,东家,我只观察到这些。”
张东城点点头:“好,有劳了,吃饭的钱找廖掌柜报销就好了,你先出去忙吧。”
堂倌欢天喜地的出去了。
张东城问廖掌柜:“老廖,你怎么看?”
廖璞笑道:“不足为惧,对我们一点威胁也没有,咱们的客户都是高端客户,他们也就做一些寻常市民的生意罢了。”
张东城露出笑容:“的确与咱们的经营不冲突,不过,醉仙楼的这个掌柜倒是有点意思啊,眼光相当了得啊。”
廖璞疑惑道:“东家你的意思是?”
张东城解释道:“醉仙楼的策略一看就是走中低端策略,看似不成气候,但却避开与我们的正面竞争。
以前的那些竞争对手们,他们来东华门这里开店,都是憋着一口气想要与我们打对台戏,但樊楼百来年的底蕴,尤其是他们能够触霉头的,所以至今没有一个能够在这里立足的。
但这个醉仙楼却是直接避开与我们竞争,直接走中低端路线,恰好补充了东华门这里的空白,想来活下来并不难了。
刚刚小李所说的那些缺点,若是做高端酒楼自然都是败笔,但若是做中低端酒楼,却是处处都是神来之笔啊,所以说这个掌柜不简单啊。
是了,那个掌柜是什么来头?”
廖璞皱着眉头想了一下道:“除了知道叫陈宓以外,别的就不知道了。”
张东城点点头:“你找人打听一下。”
廖璞的心下一动,不动神色的点点头。
张东城继续道:“醉仙楼虽然不和我们竞争,但也要多关注,有些思路还是颇有可取之处。”
廖璞感觉心里面有一根线被悄悄拨动了一下,只是张东城并不知道。
“是,东家,我会密切关注的。”
廖璞出了张东城的办公室,脸色变得阴沉起来,找到那个小李,低头吩咐道:“我要那个陈宓的所有信息,祖上十八代都给查清楚咯,这个事情办好了,少不了你的好处!”
小李大喜:“是,掌柜的,我一定将他所有的信息都给挖出来,连小时候什么时候断奶都给您打听到!”
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到了第六天的时候,天气终于放晴,地上的积雪被勤劳的汴京百姓铲到了路边,路上的行人终于又多了起来。
樊楼的东家张东成在家里我了几天之后,终于又心思出来逛逛了,出来自然要去自家酒楼里看看。
大掌柜廖璞听说东家来了,赶紧迎了出来,张东城刚刚下马车,廖璞就迎了上去。
“东家,您来了。”
张东城微微点头,转头看向对面的醉仙楼。
廖璞见状笑道:“东家,您不用看了,醉仙楼门庭冷落,估计撑不了多久的。”
张东城闻言脸上没有什么表情,只是微微点头,似乎是见怪不怪了,只是抬脚往樊楼里走去。
廖璞赶紧屁颠跟上:“下雪天对生意还是有些影响的,不过今天应该会好很多,毕竟放晴了,我昨晚看到雪势放缓,估量着这雪也该停了,就安排多进了一些食材,今天果然放晴了,今晚应该会有大量的客人到来,所以,我已经将各种准备都做了安排。”
张东城闻言笑道:“廖掌柜做事我是放心的。”
他稍微放慢了脚步,廖璞赶紧跟上。
张东城转头道:“已经到了年底,接下来便要到旺季了,年底有几个节日到来,接着便是春节,还有元宵,都该早些准备准备,看今年的情形,估计又是大寒季节,到时候河水结冰,各种食材恐怕要短缺,该早些做准备。”
廖璞赶紧接道:“东家放心,我一定会准备周详的。”
张东城满意地点点头:“廖掌柜做事我是放心的。”
说着又看了一眼醉仙楼,本身只是无意,但却看到醉仙楼里面涌出一帮堂倌,手上拿着一些纸张,张东城顿时有些诧异:“他们这是干什么?”
廖璞看了一下,也是摇摇头道:“我也不知道,我让人去看看。”
张东城点点头回到楼上的办公室,办公室临街,可以从上面看到下面街道,也可以清楚地看到醉仙楼的动静。
只见到廖璞低声与一个堂倌说了些什么,堂倌返回酒楼,一会换了一身衣裳,然后走过醉仙楼,被醉仙楼的堂倌拦了下来,然后给了堂倌一张纸,之后堂倌进了醉仙楼。
醉仙楼的堂倌在醉仙楼的门口,甚至是走到另外的街道,应该是在招揽客户,就是不知道那纸上写了什么东西。
过了一段时间,堂倌从醉仙楼出来,绕了后门回到樊楼,然后被廖璞带到他的办公室。
“东家,这就是醉仙楼发放的纸张。”
张东城接过来一看,不由得笑道:“低价竞争啊,卢伯蕴就这点道行啊!”
廖璞大掌柜道:“东家,恐怕不止如此。”
张东城哦了一声:“说说看。”
廖璞与堂倌使了个眼色。
堂倌赶紧道:“小人听从廖掌柜的吩咐,进去里面体验了一下,比起咱们樊楼,醉仙楼档次的确是不高。
一是菜品种类少,而且名贵的不多,大多是普通百姓常吃的食材,不过价格也便宜;
二是酒品也非名贵,主打平价酒品,普通老百姓也都能够吃得起。
这方面醉仙楼和咱们樊楼不是一档次的,不过倒也有一些可取之处,他们的服务虽然简单,但堂倌的服务上倒是没有让人感觉不适的地方。
不过可笑的是,他们那么多的堂倌,却没有一个能够流利报菜名的,我一进去他们就呈上来一张所谓的菜单,竟然将所有的菜品都罗列在上面,还标上了价格,呵呵,十足的市侩,若是读书人相公们肯定会嫌弃的。
还有就是菜品不多,比起咱们的两百多种,他们只有几十种,虽也算是颇具新意,多是以炒菜为主,而且那些炒菜是看起来都是一些新菜但也不过是一些寻常菜品罢了,比不得咱们樊楼精美;
还有就是,他们在开展一项所谓的会员服务,每次消费一文钱都可以得到一个所谓积分,当积分到了一定的程度的时候,就可以兑换菜品或者说酒品。”
“就这些?”
张东城问道。
堂倌点点头:“是的,东家,我只观察到这些。”
张东城点点头:“好,有劳了,吃饭的钱找廖掌柜报销就好了,你先出去忙吧。”
堂倌欢天喜地的出去了。
张东城问廖掌柜:“老廖,你怎么看?”
廖璞笑道:“不足为惧,对我们一点威胁也没有,咱们的客户都是高端客户,他们也就做一些寻常市民的生意罢了。”
张东城露出笑容:“的确与咱们的经营不冲突,不过,醉仙楼的这个掌柜倒是有点意思啊,眼光相当了得啊。”
廖璞疑惑道:“东家你的意思是?”
张东城解释道:“醉仙楼的策略一看就是走中低端策略,看似不成气候,但却避开与我们的正面竞争。
以前的那些竞争对手们,他们来东华门这里开店,都是憋着一口气想要与我们打对台戏,但樊楼百来年的底蕴,尤其是他们能够触霉头的,所以至今没有一个能够在这里立足的。
但这个醉仙楼却是直接避开与我们竞争,直接走中低端路线,恰好补充了东华门这里的空白,想来活下来并不难了。
刚刚小李所说的那些缺点,若是做高端酒楼自然都是败笔,但若是做中低端酒楼,却是处处都是神来之笔啊,所以说这个掌柜不简单啊。
是了,那个掌柜是什么来头?”
廖璞皱着眉头想了一下道:“除了知道叫陈宓以外,别的就不知道了。”
张东城点点头:“你找人打听一下。”
廖璞的心下一动,不动神色的点点头。
张东城继续道:“醉仙楼虽然不和我们竞争,但也要多关注,有些思路还是颇有可取之处。”
廖璞感觉心里面有一根线被悄悄拨动了一下,只是张东城并不知道。
“是,东家,我会密切关注的。”
廖璞出了张东城的办公室,脸色变得阴沉起来,找到那个小李,低头吩咐道:“我要那个陈宓的所有信息,祖上十八代都给查清楚咯,这个事情办好了,少不了你的好处!”
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